Description
NOIX SOUCHEES, 100% NATURELLES
Tubercule comestible récolté, lavé et séché pour la conservation et la vente.
Ingrédients : souchet.
Conditionnement : 600 grammes nets en bocal en verre sous vide.
Le système d’emballage sous vide consiste à extraire l’oxygène du récipient qui contient le produit, évitant ainsi l’oxydation et la détérioration de l’aliment à conserver, conservant ainsi toutes ses propriétés organoleptiques.
Origine : Alboraya (Valence).
MODE D’EMPLOI : Comme matière première ou auxiliaire en pâtisserie et cuisine, ou utilisation directe dans l’industrie agro-alimentaire.
Son utilisation fondamentale et traditionnelle est à la base de « Horchata », une boisson populaire sur la côte méditerranéenne.
recette Horchata :
Ingrédients :
– 1 kg. De noix tigrées
– 4 litres d’eau
– bâton de cannelle (au goût)
– zeste de citron
– de 75 à 125 grammes de sucre par litre de produit final (selon les préférences des consommateurs)
– il peut aussi être fait sans sucre.
Comment le préparer
: La noix tigrée doit être trempée. Pour que l’horchata artisanale ait une saveur très agréable, le temps de trempage de la noix tigrée ne doit pas dépasser 6-7 heures en été. Un temps plus long façonne la noix tigrée et donne à la horchata un goût aqueux. La difficulté de ne pas la tremper plus longtemps est le broyage, car la souchet est plus dure, mais elle a assurément un meilleur goût si ce délai est respecté.
Les souchets sont bien lavés pour enlever toute trace de saleté et ceux qui sont détériorés sont enlevés. Ils sont ensuite broyés (avec un mélangeur électrique), de l’eau est ajoutée à la pulpe obtenue et laissée macérer pendant plusieurs heures, après quoi elle est passée à travers un tissu fin. Ajouter le sucre, la cannelle et le zeste de citron. On le laisse dans la sorbetière en le servant très froid.
Elles peuvent également être consommées entières :
le goût sucré des souchets en fait une excellente collation. Après les avoir séchées après la récolte, elles sont dures, mais si elles sont trempées dans l’eau entre 14 et 24 heures, elles se réhydratent et redeviennent molles.
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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (100 g)
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MÉTHODE DE STOCKAGE : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil.
Tant dans nos installations que dans celles de notre fournisseur, des processus de nettoyage et de désinfection sont effectués après chaque production pour éviter la contamination croisée, ainsi que des systèmes d’autocontrôle et de vérification pour confirmer l’absence de traces.
Cependant, nous ne pouvons pas affirmer que les produits sont exempts d’allergènes présents dans la plante suite à une contamination accidentelle.
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